在海口一家法式小餐馆的午后时光，空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭仔细品尝着菜品，然后轻声向厨师指出：“这道菜的火候和温度控制需要改进。”

在香港拥有12年法式私房菜经营经验的尹迪俭，熟练掌握着法式烹饪技巧。2020年，他携家人移居海南，开始了一段新的创业旅程。

尹迪俭认为，香港餐饮业态成熟，市场竞争激烈，发展空间受到限制；而海南自由贸易港充满活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择在海南扎根的主要原因。

尹迪俭的法式小酒馆放弃了便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他向记者解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也失去了餐饮背后的人文温度。他认为，食客如果不知道一道法式菜品的制作工艺、历史渊源和文化背景，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地特色食材进行菜品创新。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并将海南小青柠与进口枫糖浆结合，为羊排带来新颖的调味。同时，他也将海南本土食材“琼菜法做”，采用法式高汤和西式精致烹饪技艺，烹制文昌鸡等特色菜肴，以满足年轻消费者对新口味的需求，创造出独具门店特色的融合风味。

尹迪俭提到，自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的生效和对外开放水平的提升，越来越多的外企和外国人士汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南不仅是做法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，在用餐之余，许多外籍食客会向他咨询在海南创业营商、租房居住、办理银行账户等事宜。他观察到，许多深耕中国市场多年的外国客商对海南的发展前景充满信心。

尹迪俭指出，海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链配套的完善进度，寻找在跨境贸易、轻加工等领域的投资机会。

对于有意在海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，而要深入实地考察，长期分析行业环境。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业价值的领域，提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找准自身定位，实现创业梦想。